心足米。無農藥、無化學肥料,當然也不用除草劑。接受老天要給予我們的,尊敬每一個和我們一樣生活在這片土地上的物種。

2014年2月9日 星期日

2014-02-09 KKF微生物菌製作


KKF微生物菌製作,參考 泰國米之神微生物菌製作方法 的

方法一:用原始土壤濕式培養微生物菌法

原始土壤100公克,米糠100公克,糖蜜(或黑糖)1公斤,放入20公升水(自然山泉或地下水,若為自來水則要放隔夜去氯),攪拌後用蓋子輕蓋,放置7日即可。

先去埤子頭挖土,一分地要20公升,所以只要挖100g就好了。要找有菌絲的土,所以找在樹幹下有很多葉子覆蓋住的地方,挖就對了。


去山林裡,找類似這種環境。要有菌絲!微生物菌就是要培養這這些好菌。




開挖葉子覆蓋下的土。




 100g的土其實不多,倒入超大的垃圾筒才一咪咪。但這次要做N分地,所以挖了快1公斤的土。



米糠






糖蜜,台糖有在賣。倒出來的黑糖味,真香。


接下來只要把筒子移到田區,再倒入20升的水就ok啦。倒完後要攪一下。

種菜用的微生物菌,要兩三天攪一下,如果是種田用的,就不用啦。

徵心話


  • 微生物菌做的時候真香。發酵過程也不太有味道。真是好物呀。



2014-02-09 KKF微生物菌製作


KKF微生物菌製作,參考 泰國米之神微生物菌製作方法 的

方法一:用原始土壤濕式培養微生物菌法


原始土壤100公克,米糠100公克,糖蜜(或黑糖)1公斤,放入20公升水(自然山泉或地下水,若為自來水則要放隔夜去氯),攪拌後用蓋子輕蓋,放置7日即可。

先去埤子頭挖土,一分地要20公升,所以只要挖100g就好了。要找有菌絲的土,所以找在樹幹下有很多葉子覆蓋住的地方,挖就對了。


去山林裡,找類似這種環境。要有菌絲!微生物菌就是要培養這這些好菌。





開挖葉子覆蓋下的土。


 100g的土其實不多,倒入超大的垃圾筒才一咪咪。但這次要做N分地,所以挖了快1公斤的土。

米糠



糖蜜,台糖有在賣。倒出來的黑糖味,真香。

接下來只要把筒子移到田區,再倒入20升的水就ok啦。倒完後要攪一下。

種菜用的微生物菌,要兩三天攪一下,如果是種田用的,就不用啦。

徵心話
  • 微生物菌做的時候真香。發酵過程也不太有味道。真是好物呀。


2014年2月8日 星期六

2014-02-08 春耕會議

自從加入倆佰甲,一直都沒有什麼正式會議、開會討論什麼的,有麼事都直接在農民食堂的飯桌上談笑間灰飛煙滅。難得接到訊息說要開春耕會議,可見大家很重視這件事。也是!畢竟有這麼多新農新手上路,還是把大家叫來講一講,一起配合,免得有人狀況外。

今天到的時候已經遲到了,一進去,大家已經開頭一段了。大致上在講今年的春耕流程和分配各區負責人,同一個田區的大家互相認識一下。原本大伙有事都直接找楊大哥,但楊大哥自己的田區要照料,又要招呼媒體和接新農早就忙不過來了。如果事事找他,實在會吃不消吧。

第一次開會,好多陌生面孔。原來倆佰甲這麼多新農!


來!來!來!來看看自己在那個田區

會議重點大致如下:
一、預定行程

  • 2/16農田水利會有活動在三官宮,自由參加。
  • 2/20製作微生物菌。一分地需20升的微生物菌。重點:備好糖蜜、需100g原始土壤、keyword:泰國KKF農法。
  • 3/20插秧。春耕前要拚命撿螺。插秧後撿一個月的螺,之後開始除草、補秧個把個月,之後草除到收割前。春耕期間,大家要隨call隨到。田區隨時有狀況。秧苗、機器、天候沒有一件事是人說了算。一切由天命!農人靠天吃飯不像在上班,說幾點就幾點。得看老天臉色。
  • 7月收割。

二、水圳要清。從水利會那邊拿來航照圖,自行比對自己在那個小組下,要去清汙和割草,維護水道暢通。這樣水利會才不會過來灑除草劑,破壞生態。

看地圖,像在玩大富翁時看自己坐擁的地產。要是真的就好了。



三、手插秧活動,想要的人自行舉辦。
說真的第一年大家都很菜。真的要玩這麼大,辦手插秧,是需要很大的體力與勇氣的。或許活動規模不大。但要在僅有的時間裡再榨出時間張羅,真的不是件簡單的事。

徵心話:
這個會議後,心裡有卟卟卟卟的感覺。就像人生第一次出國時坐在飛機上那種夢想要起飛的心情。興奮!期待!

2014年2月4日 星期二

2014-02-04 味噌製作@月光莊



去了一趟日本,跟月光莊老闆學做味噌。

比例:米:豆子:塩= 4.5kg:4.5kg:2.25kg=1:1:1/2

熟成時間:1年,但第2年賞味較佳。


製作過程:
1、米麴製作(蒸熟米,加米麴):
米泡水20小時後,蒸至微硬(全熟透明,但仍硬),像飯糰的米,但更硬。
降溫後放麴拌均勻,放至保溫箱15小時(35度C,35-40度左右,不可超過42度-會變納豆XD)。
15小時後,用手輕搓米粒,讓米粒粒分明(開),攤平放回保溫箱3天,如果中間發生溫度拉高,要將米麴分成小堆,避免溫度過高。




蒸好的硬米粒搓開,粒粒分明。



2、其它步驟:
大豆泡水24小時,煮4小時後瀝乾搗碎。
米麴和塩混合再和大豆混合後捏成球狀,用力丟進桶子(多用力?就像站在投手丘上要把對方三振的一樣的氣勢)。
用力丟是為了要把空氣擠出。桶子內要套塑膠袋。
最後,最上層要灑一層塩(抺勻在表面)後密封。
一個月要開封攪拌一次。放一年。


搗大豆

接力搗

米麴和塩先混合,再和搗好的大豆拌再一起


要確定各原料平均混合

捏成丸子



用力丟進套了袋的桶子,丟時姿勢要美,小心有相機在側把空氣擠出來。




也可以參考別人網誌:
學做味噌 http://blog.roodo.com/eamily103/archives/46708.html